Sushi selber machenFu╠łllung Maki Sushi Lachs

1. Frischer Fisch

Als allererstes sollte man sich ├╝berlegen, wo man frischen, f├╝r Sushi geeigneten Fisch herbekommt. Gibt es vielleicht einen Fischladen um die Ecke? Hat der n├Ąchste Supermarkt eine Fischtheke? Fisch online bestellen?

Grunds├Ątzlich sollte man darauf achten, sehr frischen Fisch zu benutzen. Nicht nur geschmacklich macht das einen Unterschied, auch gesundheitliche Aspekte gehen damit einher. Eine kurze Beratung seitens des Verk├Ąufers ist deswegen nicht verkehrt. Man k├Ânnte fragen woher der Fisch kommt, wann er gefangen wurde, ob er schon einmal eingefroren war, etc. Je frischer, desto besser. Nat├╝rlich hat ein qualitativ hochwertiger, frischer Fisch seinen Preis. Wenn man allerdings bedenkt, was man im Restaurant f├╝r Sushi ausgeben w├╝rde, kann man sich doch ├╝berwinden in den Geldbeutel zu greifen. Des Weiteren ist zu beachten, das richtige St├╝ck herauszusuchen. Hier kann einem das Auge behilflich sein. Je appetitlicher das Fischfleisch aussieht, desto besser ist es geeignet f├╝r Sushi. Auf jeden Fall darf das Filet keine Gr├Ąten haben, au├čer man m├Âchte diese zu Hause rausziehen, wohl eher nicht… Auch Fettr├Ąnder, wie zum Beispiel beim Lachs, eignen sich eher weniger. Pro Person sollte man ca. 100g Fisch einkalkulieren, vorausgesetzt es werden noch andere F├╝llungen wie Gem├╝se oder Surimi eingekauft.

Am besten lassen sich folgende Fisch- und Krustentiersorten f├╝r Sushi verwenden:

Lachs, Thunfisch, Dorade, Garnele, Tintenfisch, Makrele

2. Weitere F├╝llungen

Der Vorteil beim Sushi selber machen ist, dass der Kreativit├Ąt beim F├╝llen keine Grenzen gesetzt sind. Wenn man sich beim Einkauf an dem orientiert, was man kennt, hat man eine gute Grundlage. Schnell wird man jedoch herausfinden, dass einem viele weitere Zutaten einfallen, die man f├╝r sein Sushi verwenden m├Âchte. Je nach Geschmack kann dies mehr oder weniger extravagant ausfallen. Um jedoch auch den „Ersties“ einen Leitfaden zu bieten, hier einige Vorschl├Ąge.
Nun hat man vielerlei M├Âglichkeiten sein Sushi zu f├╝llen, egal ob nur Fisch, nur Gem├╝se oder alles zusammen. Besonders bei Maki Sushi, kann man Verschiedenes ausprobieren. Fast jedes Sushi Restaurant hat seine Karte online. Sollten einem also die Ideen ausgehen, kann man problemlos online nach neuen Kombinationen suchen. Diejenigen, die auf Nummer sicher gehen m├Âchten, k├Ânnen┬áhier nach Rezepten suchen.
Nun zu den extravaganten F├╝llungen. In anderen K├╝chen bereits weit verbreitet, ist es in Deutschland weniger ├╝blich S├╝├čes und Salziges zu mischen. Hat man jedoch schon einmal Sushi mit Mango gegessen, wei├č man, das passt! Also wieso nicht ein paar s├╝├če oder fruchtige Zutaten kaufen? Schiitake Pilze sind eine andere M├Âglichkeit beim Sushi selber machen, sein Sushi aufzupeppen. Des Weiteren kann man Koriander, Mayo, Kaviar, ger├Âstete Zwiebeln und Tamago (japanisches R├╝hrei) verwenden.

Am besten lassen sich folgende Lebensmittel f├╝r Sushi verwenden:

Avocado, Karotte, Gurke, Frischk├Ąse, Fr├╝hlingszwiebeln, Surimi, Sesam

3. Nori, Wasabi und Co.

Zu guter Letzt darf man das Wichtigste beim Sushi selber machen nicht vergessen. F├╝r Maki und Inside-Out ben├Âtigt man Nori Bl├Ątter. Nori besteht aus einer essbaren Rotalge, die erst getrocknet und dann ger├Âstet wird. In den Superm├Ąrkten ist Nori als rechteckiges Blatt erh├Ąltlich. Aus einem Blatt Nori kann man acht Sushir├Âllchen formen.
Traditionell aus ein Wurzel gewonnen, darf Wasabi bei Sushi nicht fehlen. Man kann es sowohl schon bei der Zubereitung, als auch sp├Ąter beim Essen verwenden. Die Sojaso├če ist ebenfalls ein Muss. Diese ist in allen herk├Âmmlichen Superm├Ąrkten erh├Ąltlich.

Der eingelegte Ingwer k├Ânnte etwas schwieriger zu finden sein. Sollte dies der Fall sein, gibt es Rezept

Wussten Sie!?!

Sushi tunkt man mit der Fisch-Seite in die Sojaso├če…auch falsch gemacht? Jetzt wissen Sie es besser!

4. Sushi Zubeh├Âr

W├Ąhrend viele an die Zutaten denken, sollte man nicht vergessen zu ├╝berpr├╝fen, ob man auch das richtige Zubeh├Âr zu Hand hat.

  • Sieb und Kochtopf f├╝r den Reis
  • Sch├╝ssel/Oberfl├Ąche f├╝r den Reis zum Abk├╝hlen
  • Bambusmatte zum Rollen
  • Frischhaltefolie zum Umwickeln der Bambus
  • Sch├╝ssel mit Wasser / feuchtes Tuch
  • Scharfes Messer
  • Eine dekorative Platte aus Holz, Porzellan, Keramik oder ein einfacher, flacher Teller
  • Sushi selber machen Set