Sushi selber machen – so gelingt es jedem!

Ob mit Freunden, Familie oder um sein Lieblingssushi zu kreieren – Sushi selber machen kann jeder.

DIY ÔÇô Do it yourself ist das neue Motto und wird auf vielen Plattformen verbreitet. Das gilt f├╝r Inneneinrichtung, Geschenke, Klamotten und eben Essen. Davon ist Sushi nicht ausgeschlossen. Obwohl man Sushi mittlerweile an jeder Ecke erwerben kann, an der Imbissbude, im Schnellrestaurant oder im Supermarkt, gibt es viele, die das Rollen einmal selber ausprobieren m├Âchten. Doch wie bekommt man die japanische Spezialit├Ąt auf seinen Teller? Was ben├Âtigt man und wo bekommt man die Sachen her? Anf├Ąnger freuen sich ├╝ber die erste gelungene Rolle w├Ąhrend Fortgeschrittene sich vielleicht schon an der Inside-Out probieren m├Âchten.

Sushi selber machen Fu╠łllung Maki Sushi Lachs

Was braucht man zum Sushi selber Machen?

1. Frischer Fisch Als allererstes sollte man sich ├╝berlegen, wo man frischen, f├╝r Sushi geeigneten Fisch herbekommt. Gibt es vielleicht einen Fischladen um die Ecke? Hat der n├Ąchste Supermarkt eine Fischtheke? Fisch online bestellen? Grunds├Ątzlich sollte man darauf achten, sehr frischen Fisch zu benutzen. Nicht nur geschmacklich macht das einen Unterschied, auch gesundheitliche Aspekte gehen…

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Schritt-f├╝r-Schritt Anleitung

Bereiten Sie als erstes den Sushi Reis vor, damit dieser genug Zeit zum Abk├╝hlen hat. Lesen Sie die Anleitung f├╝r Sushi Reis kochen, um den Reis optimal vorzubereiten.

W├Ąhrende der Reis abk├╝hlt, kann man mit der Vorbereitung der restlichen Zutaten beginnen. Das Gem├╝se in d├╝nne Streifen schneiden. Diese Streifen werden nachher als Maki Sushi zusammen mit dem Fisch und anderen Zutaten in Reis und Nori eingerollt. Deswegen sollte das Gem├╝se nicht zu dick und nicht zu lang geschnitten werden.

Um den Fisch vorzubereiten, gehen Sie sicher, dass das Filet keine Gr├Ąten, Schuppen, etc. hat. Gegebenenfalls muss das St├╝ck noch ges├Ąubert und zurechtgeschnitten werden. Danach auch den Fisch in Streifen schneiden. Diese k├Ânnen etwas dicker ausfallen, damit sp├Ąter das Verh├Ąltnis zwischen Fisch und Reis angemessen ist. F├╝r Sashimi Sushi schneiden Sie d├╝nne Scheiben, die Sie sp├Ąter auf das Reisb├Ąllchen legen. Hier ist zu beachten, dass eine gewisse Schneiderichtung eingehalten wird, abh├Ąngig der Maserung des Fisches. Lernen Sie in einem kurzen Video, wie man Fisch richtig zuschneidet.

Man kann seine R├Âllchen ganz simpel halten, zum Beispiel vegetarisch mit einer Sorte Gem├╝se, oder seiner Kreativit├Ąt freien Lauf lassen. Unabh├Ąngig von der F├╝llung fangen Sie f├╝r Maki Sushi wie folgt an.

  1. Legen Sie ein Nori Blatt vor sich auf eine Bambusmatte. Befeuchten sie Ihre Finger mit Wasser (am besten stellen Sie ein kleines Sch├Ąlchen mit Wasser bereit, da es Ihnen helfen wird den klebrigen Reis von Ihren Fingern zu bekommen) und nehmen Sie ich ein wenig┬áReis.Fu╠łllung Maki Sushi Lachs
  2. Diesen verteilen Sie auf 2/3 des Noriblattes.┬áDich Schicht sollte deckend sein, aber nicht zu dick. Wenn Sie den Reis verteilt haben, k├Ânnen Sie sich jetzt
    ├╝berlegen, wie Sie die Sushirolle f├╝llen wollen. Wie w├Ąre es mit einer Philadelphia Roll?
  3. Die F├╝llung platzieren Sie in das erste Drittel des Noriblattes. So verlockend es sein mag, alle verf├╝gbaren Zutaten einzurollen, empfiehlt sich vor allem am Anfang eher etwas weniger F├╝llung in Betracht zu ziehen. So wird der n├Ąchste Schritt, das Rollen, einfacher.
  4. Um das Maki Sushi zu rollen, brauchen Sie etwas Fingerspitzengef├╝hl. Nach den ersten Rollen, sollte Ihnen das allerdings ohne Probleme gelingen.
  5. Zum Schluss m├╝ssen Sie die Sushirolle nur noch in 6-8 St├╝cke schneiden. Achten Sie darauf, dass Ihr Messer scharf ist, damit Sie das Maki nicht zerdr├╝cken. Am besten halbieren Sie zun├Ąchst das St├╝ck. Dann halbieren Sie die H├Ąlfte. So stellen Sie sicher, dass die St├╝cke ungef├Ąhr gleich gro├č sind.
  6. Nach dem Motto „das Auge isst mit“ bietet sich Sushi hervorragend an, sch├Ân drapiert zu servieren. Hierzu bietet sich zum Beispiel eine Schiefertafel, ein Holzbrett oder eine Porzellanplatte an. Nicht Wasabi, Sojaso├če und Ingwer vergessen!

Nigiri Sushi erfordert weniger Geschick als Maki beim Sushi selber machen und sollte deswegen kein Problem f├╝r Hobbyk├Âche sein. Als kurze Wiederholung: Nigiri Sushi ist eine Sushi Sorte bei der der Fisch auf einem Reisb├Ąllchen liegt. So geht’s los.

Lachs Nigiri Sushi selber machen

  1. F├╝r ein leckeres Nigiri braucht man ein sorgf├Ąltig ausgew├Ąhltes St├╝ck Fisch. Die beliebtesten Sorte sind Lachs, Tunfisch, Dorade, Aal, Jakobsmuschel, Garnele, etc.
  2. Den Reis formt man in kleine, l├Ąngliche B├Ąllchen. Diese werden tendentiell zu gro├č, deswegen eher sparsam mit dem Reis umgehen, damit sp├Ąter die Proportion Reis-Fisch stimmt.
  3. Je nach Geschmack kann das Reisb├Ąllchen sorgsam mit Wasabi d├╝nn bestrichen werden, bevor der Fisch darauf platziert wird. Ansonsten die Scheibe Fisch auf das Reisb├Ąllchen legen und leicht andr├╝cken.

Schon kann das Nigiri pr├Ąsentiert werden. F├╝r eine etwas verr├╝cktere Idee, sehen Sie sich die Anleitung f├╝r diese Nigiri Sushi an.

Sushi selber machen Rezept

Maki Sushi by 28. Oktober 2018

sushi selber machen rezept maki

Maki Sushi kann man einfach selber machen und gleichzeitig seiner Kreativit├Ąt freien Lauf lassen. Egal ob mit Avocado, Gurke, Frischk├Ąse, Lachs oder Tunfisch, du findest sicher deine Lieblingssorte.

Zubereitungszeit: 40 min
F├╝r 4 Personen

N├Ąhrwert Check:
Pro Portion 400 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Eiwei├č: 15 g
Fett: 5 g

 

Ben├Âtigte Zutaten:
400 g Sushi-Reis
11 El Reisessig
4 Tl Zucker
3 Tl Salz
400 g Salatgurke
150 g Lachs
8 Nori-Bl├Ątter
Wasabi-Paste
Sojasauce
eingelegter Ingwer

Zubereitung:

  1. Reis gut sp├╝len und danach ca. 30 min in Wasser einweichen. Danach den Reis wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten
  2. Wenn der Reis gekocht ist, eine Mischung aus Zucker, Reisessig und Salz herstellen und diese dann unter den Reis mischen. Alles abk├╝hlen lassen.
  3. W├Ąhrend der Reis abk├╝hlt, die Gurke und den Lachs zuschneiden. Daf├╝r die Gurke sch├Ąlen und entkernen, dann in Streifen schneiden. Den Lachs ebenfalls in Streifen schneiden
  4. Wenn alles vorbereitet und der Reis abgek├╝hlt ist, die Bambusmatte mit Frischhaltefolie abdecken und ein Noriblatt darauf ausbreiten. 2/3 des Noriblattes mit Reis bedecken. Hierzu verwendet man am besten seine Finger, die man zwischendurch in ein Gef├Ą├č mit lauwarmen Wasser s├Ąubern kann. Nachdem der Reis aufgetragen ist, das untere Ende des Noriblattes mit Gurke und Lachs belegen. Nun alles langsam zu einer Rolle formen. Es hilft, wenn man am Anfang erst einmal weniger F├╝llung auf das Noriblatt gibt, um das Rollen zu vereinfachen.
  5. Wenn alles zu einer kompakten Rolle geformt ist, diese in 8 gleich gro├če Teile schneiden.